Каберне

Сорт винограда Каберне имеетфранцузское происхождение, где из него вырабатывают лучшие красные столовые вина. Используется для приготовления марочных крепких и столовых вин, а также шампанских материалов. Повсеместно встречается с красными винными сортами. В клоновом составе отсутствуют малоурожайные и бесплодные клоны. Выращивание его в центрально-степных районах Крыма экономически нецелесообразно. Районирован в горно-приморском районе для производства десертных вин, на Южном берегу Крыма и в горно-долинном для производства крепких вин, в горно-долинном, восточно-предгорном, западном предгорно-приморском и восточно-степном для производства марочных столовых вин.

Промышленная зрелость для переработки на крепкое вино наступает 17-20 сентября, а для переработки на столовое вино – в середине сентября. Продолжительность периода от распускания почек до наступления промышленной зрелости около 150 дней.

С целью полной реализации потенциальных урожайных возможностей сорта Каберне в южнобережных условиях Крыма, обрезку кустов необходимо проводить зимой и в марте месяце. Это в условиях надлежащего ухода с применением орошения обеспечит получение урожая в пределах 112,2-123,8 ц/га при хорошем его качестве.

Одно из самых существенных качеств этого сорта — его способность хорошо развиваться, это лучший сорт для производства вина, предназначенного для длительного старения. Вина Каберне Совиньон можно хранить в подвале в течение десятилетий, и даже после этого они могут значительно улучшить свой вкус.

Некоторые звёздные вина, в состав которых входит каберне совиньон: Chateau Lafite Rothschild; Chateau Latour. Демократичные вина Cabernet Sauvignon из разных стран: Cielo e Terra Cabernet Sauvignon; Luigi Bosca Cabernet Sauvignon Reserva; Fox Creek Shadow's Run Shiraz Cabernet Sauvignon; Arboleda Cabernet Sauvignon; Crearo Cabernet Sauvignon.