Пино черный

Сорт винограда Пино черный является одним из наиболее прославленных сортов винограда во Франции, где используется для производства лучших красных столовых и шампанских вин. Отдельные кусты Пино черного встречаются как подмесь в насаждениях Алиготе, Совиньона. В насаждениях более поздних и сильнорослых сортов подмесь Пино нежелательна.

Для получения из Пино черного высококачественных виноматериалов для производства шампанского предъявляет повышенные требования к условиям произрастания.

Сорт приспособлен к условиям умеренного климата. Его клон принят для следующих природных районов: западного предгорно-приморского (от г.Балаклавы до р.Булганак), западного приморско-степного (от р.Булганак до оз.Донузлав) и отчасти центрально-степного (часть Сакского, Белогорского и Нижнегорского районов).

Для переработки на шампанские материалы техническая зрелость Пино черного в предгорье в среднем наступает в конце августа, а в степи – в начале сентября. Продолжительность периода от распускания почек до наступления промышленной зрелости равна 134-135 дней.